CREMA DE PERA A LA MENTA

Ingredientes :

600 de pera
50g de azúcar
50g de vino blanco
70g de zumo de naranja
50g de licor de naranja
Unas hojas de menta frescas.
 
Preparación:
 
Pele las peras, cortelas en trozos y póngalas en el vaso junto con el azúcar y el vino. Programe 7 min/100g / vel 1.
Añada el zumo de naranja y el licor y programe 10 min/ 100º/ vel 2.
Espere unos minutos a que baje la temperatura y triture 30 seg/ vel 5. Sirva en copas y decore con hojas de menta.

MACARRONES AL PESTO DE PIÑONES Y QUESO PARMESANO

Ingredientes
Pesto
225 gramos aceite de oliva virgen extra
1 diente ajo
50 gramos albahaca , fresca
sal
65 gramos piñones
50 gramos queso parmesano , rallado para espolvorear
Coción de la pasta
1500 gramos agua
1 cucharada sal
320 gramos macarrones

Preparación

Salsa pesto:
Coloque una jarra sobre la tapa del Thermomix, pulse la función balanza y pese el aceite. Reserve.
Ponga en el vaso el ajo, la albahaca, la sal y los piñones. Coloque el selector de velocidad en la posición vaso cerrado y dé 5 o 6 golpes de Turbo (para TM31) o dé 5 ó 6 golpes de Turbo (para TM21). Con la espátula, baje los restos de la mezcla de la tapa y del interior del vaso hacia las cuchillas. El resultado debe ser cremoso (si no fuera así, repita los golpes de Turbo).
Programe velocidad 4, sin programar tiempo y vierta el aceite, poco a poco, sobre la tapa, sin quitar el cubilete. El aceite irá cayendo a hilo dentro del vaso. Retire la emulsión del vaso y reserve en un bol.

Coción de la pasta:
Sin lavar el vaso, ponga el agua y la sal y programe 12 minutos, 100º, velocidad 1.
Para TM 31, agregue los macarrones a través del bocal y programe el tiempo indicado en el paquete de pasta, 100º, giro a la izquierda, velocidad cuchara. Para TM 21, agregue los macarrones y programe el tiempo indicado en el paquete de pasta, 100º, velocidad 1. Con la ayuda del cestillo escurra el agua de la pasta.
Ponga en un bol grande los macarrones, vierta el pesto sobre ellos, mezcle bien y espolvoree con el queso parmesano rallado. Sirva inmediatamente.

PATE DE QUESOS

Ingredientes
100 g queso de bola , en trozos
100 g queso gruyère , en trozos
20 g mantequilla
50 g nata líquida
50 g leche
1 huevo
1 yema de huevo
Pimienta
50 g salsa mayonesa
150 g quesos Roquefort

Preparación

Ponga en el vaso el queso de bola, el queso Gruyère, la mantequilla, la nata, la leche, el huevo, la yema y la pimienta.Triture programando 20 segundos, velocidad 8.
Con la espátula, baje los restos de la mezcla de la tapa y del interior del vaso hacia las cuchillas. Programe 6 minutos, 90º, velocidad 5.
Vuelva a bajar con la espátula los restos de la mezcla de la tapa y del interior del vaso hacia las cuchillas. Incorpore la mayonesa y el queso Roquefort. Mezcle durante 40 segundos, velocidad 5.
Compruebe que haya quedado una trituración homogénea; de no ser así, vuelva a programar 30 segundos, velocidad 5. Vierta en un recipiente y deje enfriar.

Sugerencia: Si lo desea puede ponerle unas nueces. En este caso, póngalas junto con la mayonesa y el Roquefort.